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 Gyozas

Las gyozas son un bocado delicioso originario de China, pero que desde hace mucho tiempo, forma parte de la dieta asiática en general. Además de en China, la gyoza es especialmente popular en Japón y Corea, donde son el aperitivo por excelencia.

Siglos después de su existencia, las gyozas han sido introducidas en Europa, donde se las conoce popularmente como empanadillas chinas o japonesas. Algo que comenzó como un plato de comida humilde, se sirve hoy día en multitud de mesas de la alta gastronomía mundial.

No obstante las diferentes variedades de gyoza, la empanadilla cantonesa ha ido cobrando mayor protagonismo por la calidad de sus rellenos, la finura de sus masas y el método tradicional empleado en su elaboración.

Las gyozas (gyōza) también son conocidas como jiaozi (mandarín), mandu (coreano) o empanada japonesa, entre otros nombres.

En Wanrun contamos con un equipo cantonés que aplica la tradición y las técnicas modernas para elaborar, cada día, un gyozas de calidad.
Entre las variedades de gyoza que elaboramos en Wanrun, se encuentran las siguientes:

  • Gyoza de pollo al curry
  • Gyoza de pollo y col china
  • Gyoza de cerdo y verduras
  • Gyoza de verduras (especial vegano)

 

Baozi

El Baozi es conocido tradicionalmente como masa de pan rellena. Se cocinaba en el sur de China para celebrar festejos y días especiales.

El baozi es una masa de pan fermentado rellena y vaporizada. Sus rellenos deben contener algún tipo de contenido graso, ya sea animal o vegetal, de manera que conserven una textura esponjosa.

Su aspecto es similar al tradicional mantou (panecillos chinos). Es muy común que forme parte del desayuno, si bien puede servirse como complemento con cualquier otro plato de la cocina china.

Entre las variedades de baozi elaboradas en Wanrun, se encuentran las siguientes:

  • Baozi de cerdo agridulce
  • Baozi de setas
  • Baozi de pollo al curry

El bāozi (包子) puede encontrarse bajo otras denominaciones como son: bao, bau o min pao

 

Hakao

El Hakao es un dumpling relleno formado por pasta de arroz. Es un producto que no contiene gluten y está entre lo más conocidos en Asia. También resulta llamativo por las curiosas formas en que se elabora, tomando el aspecto de animales, crustáceos, etc.

Hay una amplia variedad de rellenos para el Ha kao, siendo los más tradicionales el hakao de langostino y el hakao de verduras.

Wanrun es la única fábrica en Europa que respeta la receta original del hakao, cuidando cada detalle de su elaboración. Tanto es así que utilizamos una cola de langostino por cada hakao, en lugar de utilizar trozos o triturados. De este modo, el hakao de langostino conserva completamente sus cualidades organolépticas.

El hakao (Har gow) puede aparecer escrito de formas muy diversas, siendo algunas de las transliteraciones más habituales: Ha kao, har gau, har kau, har gao, ha gao, xiā jiao, etc. También se le conoce como sombrero de gamba por la forma de los pliegues que presenta.

 

Xialongbao

Tradicional de Shangai, el xiaolongbao es un dumpling de 8 pliegues relleno de caldo de pollo, carne o pescado. Su masa es fina y deslizante. Hoy en día, el xialongbao es uno de los platos más conocidos de la cocina China y no es por casualidad. Chefs de todo el globo recrean este plato en sus restaurantes.

En Wanrun le llamamos bombón caldoso y nuestra recomendación es comerlo de una pieza ya que el jugo y aromas que desprende la carne que lleva el xiaolongbao hacen de este producto una experiencia gastronómica sin igual.

Otras denominaciones por las que comúnmente podemos encontrar el xiaolonbao (小籠包) son: sopa de masa guisada, xialongpao, xiaolóng mántóu (小籠饅頭), como se le denomina en Shangai.

 

Shaomai

El shaomai es un plato tradicional chino muy intenso. Está elaborado a base de harina de trigo y tiene forma de un recipiente que alberga el relleno.

Existen dos variedades de Shu Mai: la versión Cantonesa (también conocida bajo el nombre de dumpling de carne de cerdo y setas) y el de la región de Jiangnan (el envoltorio en más grande y duro).

En Wanrun elaboramos el shaomai (o shu mai) cantonés, característico por su fina masa y gran calidad de relleno. Nuestra especialidad es el shaomai de cerdo, gambas y setas.